炎炎夏日即將到來，沒有什么比一杯顏色鮮艷的冰鎮(zhèn)葡萄酒更清爽的了。如何快速冰鎮(zhèn)葡萄酒，讓我們不用等等等？教你2分鐘就能冰鎮(zhèn)好一瓶葡萄酒。

最快速的冰鎮(zhèn)指南：

1、冰桶里加鹽

       冰桶冰鎮(zhèn)，需在桶里加冰加水，水是很好的導(dǎo)體，能快速帶走酒瓶中的熱量。記得在冰桶里加鹽。鹽能降低冰塊的熔點(diǎn)，冰鎮(zhèn)一瓶白葡萄酒，時(shí)間在10-15 分鐘，不加鹽則需要半個(gè)小時(shí)。

       冰鎮(zhèn)時(shí)不斷地轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，能加快冰鎮(zhèn)速度，白葡萄酒大約 7 分鐘，桃紅葡萄酒大約 5 分鐘，紅葡萄酒大約 2 分鐘即可。

2、酒瓶裹上濕布放冰箱冷凍

       冰箱冷藏層的溫度一般是 3-4℃，一瓶白葡萄酒要 1-2 小時(shí)才能冰鎮(zhèn)到適飲溫度。將白葡萄酒放入冷凍層，大約只要15-20 分鐘，桃紅葡萄酒大約 15 分鐘，紅葡萄酒大約 7-10 分鐘。在酒瓶外裹上薄些的濕紙巾或濕布，冰鎮(zhèn)會(huì)更快速。

3、分成小份來冰鎮(zhèn)

      分量越少時(shí)，冰鎮(zhèn)的速度就越快。將葡萄酒分別倒入酒杯，蓋住杯口再放入冰箱冰鎮(zhèn)，或倒進(jìn)小酒瓶，放入冰箱或冰桶冰鎮(zhèn)。

4、腦洞大開的冰酒器

       設(shè)計(jì)師們腦洞大開，設(shè)計(jì)了各種冰鎮(zhèn)葡萄酒的酒具。

冰酒棒

       不銹鋼金屬材質(zhì)的冰酒棒，開瓶放入酒瓶即可。

冰酒石

       冰酒石主要用于威士忌，但也可以用于葡萄酒。冰酒石是一些導(dǎo)熱系數(shù)不同的天然皂石，放進(jìn)酒中能快速冷卻酒液而且不會(huì)稀釋酒液。

旋冰

      非?？焖俚谋品绞?。把酒具放在瓶口或杯口，酒液流過酒具就能完成冰鎮(zhèn)。

電子冰酒器

      也是非?？焖俚囊环N冰酒神器，幾分鐘把酒冰鎮(zhèn)好。

夏日為什么要冰鎮(zhèn)葡萄酒？

      科學(xué)研究表明，在不同的溫度條件下，味蕾對(duì)不同味道的感知不同。不同類型的葡萄酒有不同的適飲溫度：

      冰鎮(zhèn)降溫能使白葡萄酒嘗起來更為清爽，更有結(jié)構(gòu)感。一瓶很差的白葡萄酒，經(jīng)過冰鎮(zhèn)，也許也會(huì)讓人容易接受。

      顏色嬌艷的桃紅葡萄酒，冰鎮(zhèn)后更加清新鮮美，易于入口。

       一瓶紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后，它會(huì)給人以更強(qiáng)烈的單寧感和結(jié)構(gòu)感。若溫度過高，單寧表現(xiàn)弱，酒精感顯著，掩蓋葡萄酒本身的香氣和風(fēng)味。

       但冰鎮(zhèn)過度的葡萄酒，喝起來是一杯酸酸的、加了酒精的水?？梢杂檬终莆孀”恚谜菩牡臏囟茸尵埔荷郎氐揭欢ǔ潭?，讓香氣復(fù)蘇發(fā)散。

       如果葡萄酒被凍住了，該怎么辦？沒辦法了。酒液結(jié)冰后不僅有爆塞和酒瓶爆裂的風(fēng)險(xiǎn)，解凍退冰后，葡萄酒香氣口感也破壞了。所以，冰箱冷凍，時(shí)間不要超過 20 分鐘。

責(zé)任編輯：何妹