紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，做法多達(dá)二三十種，今天就教大家做一道美味的紅燒肉！

       材料：五花肉，蔥，姜片，料酒，黃酒，生抽，紅塘。

下面教大家做法：

1、五花肉選擇帶皮洗干凈，鍋內(nèi)加冷水加肉，蔥，姜片，料酒大火煮開去黑沫，小火煮15分鐘。

2、然后切成小方塊，大蒜子洗干凈，撥成一粒粒的。

3、熱油下鍋炒熟，然后加入五花肉一起翻炒。

4、重要的一步來(lái)了，紅糖，一般人做五花肉為了讓肉上色，都要炒糖色，但是我不用，直接上紅糖染色，然后繼續(xù)翻炒，直到等紅糖融化得差不多了，放入再倒一點(diǎn)兒黃酒、生抽。翻炒至所有肉塊都上色。

5. 然后倒入開水，注意一定得是開水，不能加冷水。熱的肉一碰到冷水，迅速收縮，最后口感會(huì)不好的。開水大火燒開，轉(zhuǎn)小火收汁即可。

責(zé)任編輯：何妹