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    5個(gè)小竅門做出滿口溢香的紅燒肉
    時(shí)間：2016-05-16 17:36:54  來源：  作者：

       1.涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出并去腥味(香料輔助去腥)，用涼水煮出的五花肉口感不會發(fā)柴。

       2.五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時(shí)候不容易濺油。

       3.炒好的五花肉放入水燉煮時(shí)要用開水，這時(shí)放入開水肉不會收縮，煮出的五花肉口感才不會發(fā)柴。

       4.燉煮的火候一定要掌握好，煮開后，調(diào)中火燉煮15分鐘，再調(diào)小火燉煮45分鐘左右。

       5.鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所以必在燉煮好后再加。

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